山口特産の牛肉を使った変わり雑煮。今回は愛知産の牛肉を使用しました。昆布と煮干しでとった出汁に醤油で味をつけ、焼かない丸餅を入れます。焼豆腐が入るのも変わっています。◆具国産牛肉、焼豆腐、ほうれん草、油揚げ◆汁昆布、煮干し、塩、醤油ただ、牛…

正月料理や雑煮シリーズで残った材料を使用して作ったラーメンです。アゴ出汁中心の魚出汁に鶏挽肉を入れて作ったスープです。和歌山・湯浅の濃いたまり醤油で真っ黒に味をつけ、ユズと三つ葉で香り付け。魚風味の香味油を浮かせています。チャーシューの代…