【全国お雑煮シリーズVol.５】京都の雑煮 - 空腹時に見てはいけないブログ

いよいよ関西圏に突入。
そもそも雑煮シリーズを思い立ったきっかけは、
「京都の雑煮を食べてみたかった」からなのです。

白味噌仕立てで、焼かない丸餅が入ります。
味付けはかなり薄めで、出汁の味が味噌に負けない程度にします。
芋は鶴の形に、人参は羽子板の形に飾り切りしてあります。
う～ん！思ったより地味な味だけど、どこか雅を感じる奥ゆかしさがいい！

◆具
丸餅（紅白）、カマボコ（紅白）、八頭、京菜（水菜）、湯葉、ニンジン、大根、
ゴボウ（少量）、昆布（少量）
※本来は頭芋を使うのですが、入手できないので八頭を使用
※京人参もなかったので普通のニンジンを使用

丸餅は紅白にしてみました。
削り節を乗せて食べる場合もあるようですが、
今回は伝統的なレシピを採用しました。
あとで判明したのですが「京都の雑煮の具はすべて円くしなければならない」
という決まりがあったのでした。失敗…。