白麻婆豆腐＆葉山マーロウのプリン

プリック（タイの唐辛子）


日本や中国の唐辛子よりもずっと辛い。
赤と青では辛さの質がちょっと違います。
これを５mmほどに刻んで入れることにより辛さを出します。

白麻婆豆腐、完成！


豆板醤やラー油を入れていないので赤くありませんが、
こう見えて結構辛いんです。ニラは高知県産。

 

◆材料
絹ごし豆腐、豚挽肉（粗挽き）、ニラ、タマネギ、生姜、植物油、
プリック（赤・青）、無化調鶏ガラ顆粒、紹興酒、ブラックペッパー。

豆腐リフト～！


豆腐は絹ごし。
塩水で２分ほど下茹でしてから使用しています。

唐辛子


赤いのがタイの唐辛子です。
青い方はニラに紛れて所在不明ですが、赤と同じ分量が入っています。
１人前につき３本ほどの唐辛子を入れるだけで結構辛い！

下手な広東風麻婆豆腐を食べるぐらいならこっちの方が旨い！

ニラ玉


ニラが残ったのでニラ玉を作りました。
味付けは塩とゴマ油だけ！

MARLOWE（マーロウ）＠葉山のプリン


東急ハンズにバレンタインのチョコを買いに行った時、
なぜか同じフロアにマーロウも臨時出店していました。
食べたことがなかったので買ってみることに…。
左からフレッシュクリーム、クリームチーズ、カボチャ味。
味は…う～ん普通。
器を再利用できるとはいえ１個787円は高いよ～。
ノーマルなカスタードプリンにしておけば良かった。