自家製炭焼き燻製チキン＆備長炭焼豚

七輪に火をおこす！


まず卓上七輪に炭火を起こします。

 

燻製器をセット！


醤油、ハチミツ、オリゴ糖、紹興酒、みりんで作ったタレに
２日間漬け込んだ鶏の胸肉です。
炭火と桜チップを両方使用して約160～180℃で１時間燻します。

 

できあがり！


いいでしょコレ！

 

炭焼き燻製チキン、完成！


まるで北京ダックのような照りがたまりません！

 

スライス


断面は色白。
胸肉なので一見パサッとしているように見えますが、
タレによく漬けたせいかパサツキが気にならず、ソフトな食感で食べやすい！
もちろん炭火と燻製の薫りがバッチリついています。

 

ハニーマヨネーズ


このチキンに合うように作ったソースがコレ！
マヨネーズ、ハチミツ、粒マスタードを混ぜただけのものです。

安価な鶏ムネ肉でこれだけ楽しめたのだからおトクでした！

 

 

備長炭のチャーシュー

これは１ヶ月ほど前、同じ燻製器で作ったもの。

木片は使わず、備長炭だけで燻しました。


見た目はめっさ大成功という感じなのですが…。 

 

焼豚スライス


見た目は幾分レア気味のローストポーク…。
実は焼きを男性陣に任せためアバウトな仕上がりに(笑)。
中心温度は70℃近く行っているので問題はないのですが。

 

焼豚リフトｗｉｔｈ秘伝のタレ


バーナーで炙って秘伝のタレをかけて食べます。
うん、多少仕上がりがアバウトでもこの食べ方なら間違いなし！