自家製・炭火焼豚丼（スペシャル酔来丼）

焼売の日の続きです。いよいよメインの焼豚！

 

炭焼き中！

備長炭使用！
豚肩ロースを醤油や水飴のタレに一晩浸けてあります。
庫内温度を160～180度に保って１時間半ほど燻します。

焼豚完成！


肉の脂が垂れて炭に燃え移るため下の方が焦げてしまいましたが
包丁で少し削れば問題ないレベルでした。
食紅を使っていないのに赤っぽくきれいな色になりました。

 

断面はピンク！


今回は中までしっかり火が通っています(笑)。

スペシャル酔来丼、完成！


ちなみに酔来丼（すいらいどん）というネーミングは、
横浜橋の人気店「酔来軒」の名物メニュー「酔来丼」から取っています。

 

裏側から見た図


皿をぐるっと回転させて肉の裏側から見た図。
メンマとモヤシナムルを載せてあります。

 

タレをかける！


スライスの焼豚を別皿に待避させると、
ご覧のように「ネギチャ」がたっぷり載せてあります。
そしてタレをかけ、よく混ぜてから食べましょう。
タレは醤油、ゴマ油、粉からしを混ぜただけ。
このタレがあるとないでは美味しさが全然違うんです！

 

焼豚スライス！


混ぜるために待避させたスライス焼豚をアップで♪

 

スープも自家製！


一見はどうってことがないスープですが、
豚骨、鶏皮を煮込んで出汁を取り、カツオ出汁をブレンドしてあります。

 

よく混ぜる！


目玉焼きごと崩してよく混ぜましょう。
ぐっちゃぐちゃにした方が旨い！

 

いただきま～す♪


細切りの焼豚ももちろんスライスと同じもの。

焼豚は香ばしく、食感良く仕上がりました。満足行くデキ！

 

この日は、そくらてすさんがお手製スイーツ持参で来る予定だったのですが、
当日昼ごろ連絡があり、風邪でやむなく欠席！
しかしスイーツはもう完成済みということで、
この日参加予定だったよはんさんがブツを運んでくれました！

 

オランジュ・ショコラ・タルト


いつも楽しみにしているそくらてすさん作のタルト。
もちろんホールでいただいたのですが、これはカットした写真。
ショコラはふんわり軽い食感なのに風味がとても豊か。
オランジュ・コンフィはカチッと硬かったですがショコラの風味と相性抜群！

 

ジョニーＸさんのマジックショー！


これも楽しみにしていました！
今回はトランプマジックだけではなく、
小物を使ったものも数種類見せてくれました。
相変わらず間近で見てもタネがさっぱり分かりません。
それにしてもマジックは老若男女誰でも楽しめていいですね～！