焼ビーフン（台湾新竹米粉使用）

家庭で作る「焼ビーフン」というと、
麺がベタベタと絡まっている印象が強いかもしれませんが、
本場のビーフンは全く異なるものです！

新竹米粉

台湾・新竹県はビーフンの産地として有名。
ツルツルとした喉越しの良い食感とコシのある歯ごたえ！

ぬるま湯で硬めに戻し、ザルにあげておきます。
あとは焼きそばなどを作る時と同じ要領でＯＫ。
麺は細いので最後の方に入れます。

 

焼ビーフン


具は豚肉、キクラゲ、ニンジン、青ネギが入っています。
味付けは塩、醤油少量、紹興酒、ブラックペッパー、
顆粒鶏ガラスープの素（無化調品）

 

麺リフト～！


麺を箸で持ち上げるとサラサラとしており、ベトつきがありません。
細いのにしっかりコシがあり、噛むとプツプツっと小気味よく切れる感じ。
さすが新竹ビーフンは違う！

 

焼ビーフン（具大きめバージョン）


こちらは別の日に作ったもの。
具は、大きめに切った白菜とタケノコをメインになっています。
しかし…やはり具は細切りの方が合うようで…。

 

汁ビーフン


顆粒鶏ガラスープの素をお湯に溶いて、醤油で薄めに味をつけ、
上記の焼ビーフンを具ごとボトリと入れてみました。
余興でやってみただけですが意外に美味しかった！

 

わさビーフン


静岡「田丸屋」のわさび塩をふりかけてみました。
静岡つながりということで具に桜エビも入れてみたり。
麺が緑っぽくなっている箇所がわさび塩です。
完全ウケ狙いでやってみたのですが意外に美味しかった（笑）。