蒸籠蒸しの焼売／珍珠丸子

蒸籠（せいろ）
横浜中華街で直系27cmの大きめ２段重ね蒸籠を購入。


結構デカイです！

 

蒸す前
サヤ入りの鹿児島産生グリーンピースを使用。
春しか出回らない旬モノです。


餡は豚挽肉、椎茸の軸、タマネギ、片栗粉。

 

19個蒸し上がり！


蒸籠１段分のキャパは20個前後。１人で全部食べちゃいました！(笑)
下にはレタスを敷いてあります（敷かないと皮がくっついてしまう）。

 

焼売アップ


肉っぽいガシッとした食感もありますが、
適度にやわらかさも兼ね備えています。

 

焼売１個アップ


これは旨そう！　いや実際旨いんです。

 

焼売断面


つなぎ（片栗粉）は仕上がりと食感が悪くならない程度に最小限の量。
肉メインでしっかりした食感です。
グリーンピースも缶詰等とはえらく違う！

餅米焼売（珍珠丸子）
皮の代わりに餅米で包んだ焼売です。


餅米を一晩（最低で３時間）水に浸しておく必要があります。
肉と米を同時に美味しく食べられます♪