極厚排骨飯（骨付きロース使用）パイコーパーコー

骨付きロース


骨が付いたまま肉叩きで延ばしてから揚げます！

 

◇つけ込みダレ材料
醤油、紹興酒、ニンニク、生姜、ブラックペッパー、塩、五香粉

 

◇作り方

ニンニクと生姜はすりおろしておく。
肉はフォークで刺してから筋を切り、肉叩きで延ばしておく。
肉に小麦粉を薄くはたいてから、つけ込みダレに30分ほど浸ける。
汁気を切り、片栗粉をまぶして揚げる。

 

パイコー飯完成！
肉でかっ！


付け合わせは鶏ガラ100％スープとモヤシのナムル。

 

左側の湾曲している部分が骨です。


タレなどは敢えてかけず、衣に強く味をつけてあります。

 

横から見た図


肉、厚いでしょう～！

 

断面


かなり叩いて延ばしたのにまだこんなに厚い！
やわらかくてホクッと噛み切れてメチャ美味しい！
味付けも狙い通りバッチリ！

 

骨にくっついた肉は美味しいので、
手に骨を持ってかじりましょう！

 

この肉を買った時は、洋食のポークチョップでも作ろうと思っていたのですが、
ハッキリ言って排骨の方が美味しかった。変更して良かった！