【石神本掲載】蕎麦屋のラーメン（大黒庵＠平塚）

昭和25年創業の老舗蕎麦屋ですが、
二代目店主になってからラーメンにも力を入れるようになったそう。
現在では客のほとんどがラーメンを注文するようです。
麺は自家製。スープも蕎麦の出汁やかえしを流用せずに仕込んでおり、
そこらの蕎麦屋が片手間に出しているラーメンとはレベルが違います。
石神秀幸氏のラーメンセレクション2008に掲載され、
「王様のブランチ」などＴＶでも数回紹介されたそう。

ラーメン600円

全体的な印象としては小田原ラーメンに近いかな。
まず面白いのは自家製の麺。とてもコシの強い低加水麺で、
ボソッとして硬いけど噛むと旨味が感じられるもの。
麺の量はかなり多い！　180～200ｇぐらいあるのでは？
スープは豚骨鶏ガラブレンドに鯖節の利いた蕎麦つゆ風のテーストが強く感じられます。
しかし…今まで味わったことのない独特の風味が。なんとシジミを多量に使っているそう。
化調らしき刺激も結構強いですが、小田原ラーメンと思えばそれも納得。
見た目のシンプルさとは裏腹に、かなりパンチの効いた味の濃いラーメンです。
塩ラーメンもあり、こちらの方が貝出汁の味がダイレクトに感じられるとのこと。