海老８尾！メガエビフライ（自家製タルタルソース）

大きめの大正エビを30尾購入。写真は１人分の８尾です。
嫌になるほど多量の海老フライを食べたのは生まれて初めてです（笑）。
こりゃ外食ではあり得ないでしょう(^o^)
タルタルソースはもちろん自家製♪

タルタルソースの作り方

まずは基本マヨネーズ（350ml分）を作ります。

卵黄１個、マスタード大さじ１、白ワインビネガー20ml、水小さじ１、オリーブ油300ml、ゲランドの塩、黒コショウ

①…ボールに卵黄、マスタード、塩とコショウ各少々入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
②…①を泡立て器で混ぜ合わせながら塩ワインビネガーを少し加えて滑らかになるように混ぜ合わせる。
③…②に水を加えて混ぜ合わせ、緩やかな液体状にする。
④…③にオリーブ油を少しずつ加えてモッタリとした状態になるよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。途中、分離しそうになったら水または白ワインビネガーを加えてつなぎを強くする。
⑤…塩コショウで味を調える。よく混ざれば１ヶ月ほど冷蔵保存可能。

このマヨネーズに下記材料を混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。

ゆで玉子（３個）、タマネギ（大１個）、ピクルス（タマネギの半量）、赤パプリカ（1/2個）
をそれぞれみじん切りにし、
パセリのみじん切り（大さじ１）、レモン汁（1/2個分）、粒マスタード（大さじ２）、
粗挽きブラックペッパー（小さじ１）、きび砂糖（大さじ１～２）、ゲランドの塩（適量）
とともに上記マヨネーズに混ぜ合わせれば完成。

※海老フライ用に香辛料を強くしてあります。お好みにより調整してください。