市販の挽肉ではなく、カタマリ肉を包丁で叩いてミンチにしました。
粗みじん状に切ったものと、細かく叩いたものを半々に
ブレンド。
卵とタマネギを少々入れていますが、パン粉は入っていません。
まさにハンバーグ「ステーキ」という表現がふさわしい！
なんとこれ１個で肉360ｇ！
焼き方はほぼウェルダンで、中は赤くないけど柔らかい。
◆材料（ハンバーグ本体）
牛モモ肉（豪州産）、牛バラ肉（
アメリカ産）、タマネギ、
アメリカ産岩塩、ブラックペッパー、
ナツメグ、卵
※卵とタマネギはは肉１kgにつき１個だけ。
◆材料（付け合わせ）
モヤシ、キャベツ、コーン缶
◆材料（ステーキソース）
わさび大根、醤油、みりん、赤ワイン、ブラックペッパー、千鳥酢
※わさび大根は
鎌倉市農協連即売所で買った、いわゆる鎌倉野菜。
写真３枚目は残ったパテで翌日昼に作った
ハンバーガーです。
