【アメリカ人店主】アイバンラーメン＠芦花公園 - 空腹時に見てはいけないブログ

ラーメン大好きのアメリカ人・アイバンさんが、今年６月にオープンさせた店。
アイバンラーメンのＨＰには、彼がラーメン屋を開業するに至ったストーリーが書かれています。
要約すると……

大学で日本文化を専攻→在学中、映画「たんぽぽ」を観てラーメンに憧れる→大学卒業後すぐに来日してラーメンを食べまくる→ニューヨークに帰り料理学校に入学してシェフになる→15年後に再び来日してラーメン三昧の日々→日本でラーメン店開業を決意

…そんなスゴイ人なのです。

店舗
芦花公園駅そば。旧甲州街道沿いの昔ながらの商店街にあります。

醤油ラーメン700円
丸鶏スープに魚ダシを合わせた濃口醤油仕立て。
塩分はやや強めで、多めのラードを浮かせてあります。
麺は自家製。しっかりとした噛み応えがあるのに歯切れがよく
味わいや喉越しの良さも兼ね備えています。素晴らしい！
チャーシューは肩ロース。薄味ながらホックリした食感で美味しい。穂先メンマもグッド。
全体的には、スープは普通、麺は絶品、具は優秀というところでしょうか。

塩ラーメン700円
醤油ラーメンと同じスープだと思いますが、だいぶ印象が異なります。
少量の粉節のほか、すりゴマか何かも入っているのかも。
スープに入っている香味野菜（セロリ？）の味も前面に出てきています。
チャーシューは醤油ラーメンと違ってバラ肉ですが、こちらもかなりハイレベル。
全体としては、やはりスープより麺の良さで持っているラーメンだと思います。