大根の鶏そぼろあんかけ

手間暇をかけた、我が家の自慢料理です。
著名和食店「分とく山」の野崎洋光氏の出汁の取り方をマネています。

材料
（大根）
青首大根、薄口醤油、かつお節（血合い抜き）、煮干し節、昆布、塩、米ぬか
（餡）
鶏挽肉、長ネギ、塩、ブラックペッパー、薄口醤油、片栗粉、だし汁、みりん
（飾り）
青ゆずの皮、しその実、菊の花、