櫻井中華そば店＠保土ヶ谷
2017年９月開業。
開店時には俳優の妻夫木聡さんより
花が贈られたことで話題に。
店主の出身店は府中の「麺創研かなで紅」
とのこと。
メニュー
醤油ラーメン、塩ラーメン、つけめんの３系統。
基の麺やスープはすべて同じ模様。
ウンチク
2021年６月よりスープをリニューアルしたそう。
以前の味は知りませんが、従来の鶏メインから、
鶏豚と魚介のバランスタイプに変わったとのこと。
中華そば(醤油)850円
スープは、醤油のツンツンと立ったタイプではなく、
誰にでも飲みやすい円みのある味わい。
椎茸、鶏ガラ、煮干しなどの風味を最初に感じますが
動物系も魚介も突出せずまとまっています。
香味油は多め。
香味野菜の香りを移しているそうですが、
ネギ、ニンニク、ショウガなどの強い香りはありません。
麺リフト！
自家製の手もみ平打ち中太ちぢれ麺で
白河や喜多方の麺よりモチシコな食感。
食べ進んでもズルニュルッとならない。
特製中華そば(塩)1200円
タレが替わっただけで、他は醤油と同じと思われます。
塩ダレには様々な乾物を使用しているそう。
醤油と塩では、私は迷わず醤油をオススメ！
焼豚＆味玉
専用窯で吊るし焼きの焼豚は非常に美味しい。
スモークされて香ばしい。やわらかくパサつきもなし。
味玉には伊勢原の寿雀卵を使用。
良質な卵の味を生かすためか味付けは薄め。
海苔もかなり上質なものです。
