中華そば維新商店＠横浜駅西口　～2013/8/23オープン新店～

麺や維新は2004年に大和市の鶴間にオープンし、２年ほどで閉店。
２年のブランクの後、2008年、横浜駅西口に移転復活。
2013年８月20日、目黒区に移転準備のため閉店（10月移転予定）。
そして横浜駅西口の店舗は「維新商店」として8/23リニューアルオープン！

オープン当日の夜訪問。
遅い時間だったため空いていました。

メニュー

シンプルなメニュー構成です。

大盛無料とのことですが、今回は普通サイズでお願いしました。

味玉中華そば790円

以前の維新は、いわゆる神奈川淡麗系でした。
今回はそのカテゴリから脱し、よりパンチの強いタイプへと変遷。
色の濃い良質な醤油を使ったスープには鶏ガラの旨味が強く出ており、

背脂と鶏油（？）など多めの油が浮いています。

麺リフト

麺は自家製。最近の新店（もりずみキッチンや綱哲など）によく見られる、

黄色くてモチモチした平打ち縮れ麺。自家製麺の良さがしっかり出ています。

チャーシューアップ

やわらかく煮込んだタイプではなく、薄い割に歯ごたえがあります。
もしかして焼豚タイプかな？
メンマは穂先のやわらかいもの。

味玉断面

味付けは醤油や砂糖がメインで、魚出汁などは使っていないようです。

鰺干しそば830円

名称通りアジの煮干しをたっぷり使用したスープで、油はあまり浮いていません。
味からすると鰺以外の魚介はほとんど使っていない気がします。
紫タマネギがいいアクセントで単調さを緩和してくれます。

麺・チャーシュー・メンマはデフォの「中華そば」と同じもの。

中華そば維新商店
横浜市西区北幸2-10-21 横浜太陽ビル１Ｆ
11:00～15:00
18:00～22:00（L.O.21:45）
日曜定休

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