この日は、姪が大学受験直前の特訓に来ていて、夕食に四川料理を振る舞いました。辛さで記憶が飛ばなきゃいいんだけど(笑)。乾焼蝦仁（ガンシャオシャーレン）一般にエビチリと言われている料理の原型がこれ。汁気はあまりなく、トロミはついていません。 乾…
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