ローストビーフ＆サンド

前回のローストビーフは「withライス」でしたが、今回は「withパン」で！

 

ローストビーフ焼き上がり


オーストラリア産・100ｇ98円のモモ肉（約600ｇ×２本）を使用。
ボリビアの岩塩とインド産ブラックペッパーをミルで挽いてすり込み、
フライパンで表面を焼き固めてからアルミホイルでくるみ、
オーブンの110℃で100分ローストしました。
肉の中心温度を計り、70～75℃になれば完成！

 

グレイビーソース
焼いた時に出た肉汁を使用してグレービーソースも作りました。
ローストビーフにはこれがなければ魅力半減！


◆グレイビーソース材料
肉汁、天然塩、ブラックペッパー、ローストオニオン、純米酒、
醤油（少量）、砂糖（少量）、片栗粉（少量）

ローストビーフ（スライス）
ピンク色だけど生ではない。これぞ正しいローストビーフです♪

 

いただきます♪
まずはグレイビーソースをかけてそのまま食べます。


ローストビーフはやっぱり赤身が美味しい。
赤身の強い旨味に慣れてしまうと、サシの多い肉は食べられなくなります。

ローストビーフサンド（その１）
ローストビーフを肉や野菜と一緒にそのままパンにはさんだもの。


グレイビーソースと、マヨネーズも少量はさんで食べると美味しい。

 

ローストビーフサンド（その２）
小さく切ったローストビーフにグレイビーソースを入れて絡めたもの。
これをレタスと一緒にパンにはさみました。


こちらも旨かった！

 

玉子サンド
マヨネーズは自家製。少しキュウリが入っているところがポイント♪


うん、我ながら旨し！