辛子蓮根（自家製）からしレンコン

熊本名物、からし蓮根！
生来病弱であった熊本藩主・細川忠利のために、
滋養食として作られたのが発祥とされています。

関東のデパート物産展などで買うと結構なお値段なので
これは家で作った方がいいですね！（笑）

 

【唐子味噌材料】
白味噌（広島県産）、粉からし、醤油少量、ターメリック（ウコン）

 

【衣】
小麦粉、ターメリック（ウコン）、水

◆作り方
(1)蓮根は皮を剥いて両端を切り落とし、水でよく洗ってから、酢を入れた湯で中心に熱が入るまで茹でる（蓮根の大きさによるが15～20分程度）。


現在、正月需要を終えた後のためかレンコンの価格は安め。
これで250円ぐらいでした。

 

(2)辛子味噌は上記材料を混ぜ合わせて作る。これをヘラなどで蓮根の穴にどんどん詰める。反対側の穴から味噌が出てくれば完了。

(3)ターメリックで黄色く着色した衣をつけて揚げればできあがり！

 

では入刀！パカッ!!


うん、上手にできています。色合いもきれい！

 

５mm程度に切って食べるのがオススメ。いただきま～す！


最初はそんなに辛く感じないけど、食べ進むとかなり辛い！
日本酒も合うけど、米焼酎「鳥飼」がよく合いそうです。
辛子蓮根を作ったのは４～５年ぶりですが、

今回も上手くできました。美味しかった！