ジャポネの「ジャリコ」を自作！（詳細レシピ付き）

有楽町「ジャポネ」の人気メニュー「ジャリコ」を自作してみました！

【ジャポネとは？】→（食レポはこちら）
イタリア料理のパスタとはかけ離れた、ニッポンのスパゲッティー
スパゲティには10種類のメニューがあるが、「ジャリコ」（並550円）と
ジャポネ（並500円）が最人気メニュー。
量は「ジャンボ」（＋150円）、「横綱」（＋250円）のほか、
裏メニューで「親方」「理事長」もある（横綱を食べた事のある人限定）。

本物の「ジャリコ」

まずはオリジナルのジャリコの姿を先に見ていただきましょう。。
醤油ベースに粉末だしの素（？）で炒められた和風の味付けで
具はエビ、肉、しそ、トマト、椎茸、タマネギ、小松菜。
一見どうってことのない料理なんですが、妙にクセになります。
微妙に焦げ目が付いた感じもたまりません！

さて、どこまで似せられるか？

【ジャポネ風スパゲッティのコツ】
①茹で置きの太いパスタ（2.0～2.2mm）を使う。
②強火で焦げ目が付くぐらいジャージャーと炒める。
③麺以外はすべて日本式の食材や調味料を使う。
★イタリア料理のセオリーをすべて無視します。

アルデンテ等にこだわっていてはダメ！

2.2mm極太パスタ

富山県・日本製麻の「ボルカノ」というブランドのパスタ。
名古屋の「あんかけスパ」用に2.2mmの極太麺を製造しているようです。
私が調べた限りでは2.2mmはここでしか入手できません（特注品等は除く）。

◆材料（麺と調味料）
スパゲッティ（ボルカノ2.2mm）、
植物油、バター、醤油、無添加昆布茶、ニンニク、砂糖ごく少量
◆材料（具）
小松菜、タマネギ、豚バラ肉スライス、冷凍むき海老、トマト、しそ大葉、椎茸

◆作り方
①パスタは約17分茹で、水で締めてからザルにあげておく。
②小松菜は４cmぐらい、椎茸は薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトは種を取り除きサイの目切り、その他の具は小さめに切っておく。
③中華鍋に植物油とバター少々を熱し、ニンニク、豚肉、海老、タマネギ、椎茸を入れ炒める。
③パスタを入れて強火でよく炒め、小松菜、昆布茶、醤油、砂糖で味をつけさらに炒める。
④トマトとシソを入れて軽く炒めてできあがり。