じょんならん試作用に作った肉味噌の残りを使用しました。北京料理の炸醤麺や盛岡のじゃじゃ麺と似た食べ物ですが、自分は創作うどんのつもり作ったので「肉味噌まぜうどん」と呼ぶことにします。麺打ち中力粉500ｇ、水250cc、天然塩４ｇの割合。生地を練り…