2008-03-05 アンキモとごっこ卵の海苔巻き&軍艦巻き 和食(魚介系) よく行く鮮魚店で500gぐらいの大きな生のあん肝が480円!?質も鮮度も良さそうなので即買いです!家で蒸して、ツマミ&海苔巻き&軍艦巻きを作ってみました。アンキモつまみまずは蒸してそのままスライスしたものをツマミで。刻みネギと自家製ポン酢でいただきます。これはフォアグラを超える最上級のアンキモ!…とまでは言わないけど、そこそこ高い寿司屋で出されても納得できるレベル。自家製ポン酢は千鳥酢とユズ、カボス、スダチ、レモンの生搾り果汁を使用。海苔巻き酢飯は千鳥酢とぬちマースを使用した自家製。右奥の4個は「わさび菜」と巻いたもの。中央の4個はシソと巻いたもの。左手前4個はかっぱ巻き(ワサビ多め)です。軍艦巻き中央のアンキモ軍艦は長ネギを添えたもの。自家製ポン酢を少々垂らして食べます。両端は「ごっこ」の卵を醤油漬けにして軍艦巻きにしたものです。