豚肉とほうれん草の鍋です。
毎晩食べても飽きないことからこの名がついたそう。
じょうやなべ、じょうよなべ、とこやなべ、など読み方は色々あるようです。
手間がかからないから、忙しいときに最適！
作り方は超簡単！
１）昆布だしを取る！
３時間～半日ほど水につけた昆布を加熱。沸騰直前に昆布を引き揚げるだけ。
昆布の量は、水１リットルにつき10cm角（良質な昆布ほど少ない量で済む）。
２）豚肉を投入！
昆布だしを土鍋で沸騰させ、豚肉（しゃぶしゃぶ用の極薄バラ肉スライスが最適）を入れる。
３）ほうれん草を投入！
再沸騰したらほうれん草を投入。２～３分で食べられます。
４）ポン酢で食べる！
取り皿にポン酢、きざみネギ、おろし生姜、
一味唐辛子を入れておき、
鍋から汁をオタマで１杯注ぎます。
あとは鍋から豚肉をほうれん草と取っていただきましょう！
ポン酢は自家製！
スダチ、カボス、ユズの果汁を絞り、ゆず皮を少しすり下ろしたもの。
他に醤油、千鳥酢、本みりん。
