スパゲティーニ・アッラ・プッタネスカ - 空腹時に見てはいけないブログ

「娼婦風スパゲッティー」の意味で、昔、娼婦がお客に食べさせたことに由来するとか。
トマトソースに黒オリーブの実とケーパーを加えるのが基本で、
ニンニクと唐辛子にケッパーの酸味が加わり刺激的な味になります。
前回作ったときはアンチョビの入らない片岡護シェフのレシピを採用しましたが、
今回はアンチョビ入りで少しコッテリさせてみました。
チーズは固形のパルミジャーノ・レッジャーノをすり下ろしたもの。
今回の麺は、太さ1.4mmのスパゲティーニとリングイネの２種類を使用。