トマトとバジル／プッタネスカ／ナポリタン２種
トマトソース系のパスタ４種類を紹介します。
同じトマト系でも性格はかなり異なりますよ！
同じトマト系でも性格はかなり異なりますよ！
トマトとバジルのパスタ
トマトソースベースに、バジル、黒オリーブ、ベーコンを入れた軽快かつ風味豊かなパスタです。麺は1.8mmのスパゲティ。
ニンニクをつぶしてからオリーブ油で焦がさないように弱火で香りを出し、
オリーブ油にニンニクの香りを移します。まさにイタリア式の作り方です。
食後にニンニク臭はほとんど残りません。
プッタネスカ
こちらもイタリア式の作り方で、ニンニクの使い方は上記と同じです。トマトソースベースに、アンチョビ、黒オリーブ、ケーパーが入ったパスタです。
ニンニクと唐辛子にケッパーの酸味が加わり、
そこにアンチョビのコクも加わりって刺激的な味になります。
横浜式ナポリタン
敗戦後、連合国軍に７年間接収されていた横浜のホテルニューグランドが、接収解除後に残されていた進駐軍の兵糧を使って作ったのが始まりとされる。
当初は高級料理でしたが、トマトケチャップが安価に出回るようになると
一気に大衆洋食店に広まりました。
料理法は上記２種類とはまったく異なり、オリーブ油やニンニクを使わず、
また、トマト缶ではなくケチャップで味をつけます。
具にウインナー、タマネギ、ピーマンを入れています。
2.2mmの極太乾麺麺を使用。2.0mm以上でないと「らしさ」が出ません。
市販の粉チーズ（クラフト社）をたっぷりかけて食べます。
