正月料理仕込み中

あけましておめでとうございます！
昨年中は大変お世話になりました。
今年はYahooブログベスト20入り＆単行本化を目指します！（意気込みだけ）

さて本日は、昨日の正月料理の仕込みの模様をお届けしま～す！

煮染めと黒豆

◆煮染め
すべての材料を別々の鍋・別々の味付けで煮ています。
◆黒豆
本格バージョン（野崎洋光）と簡易バージョン（某料理研究家）の２種類を試してみました。
左の皿が野崎式。二度も下茹でや下蒸しをする、とても手間がかかる方法です。
色はわずかに茶色味がかっていますが、身がフックラとして口当たりも滑らか！
レシピなど詳細は後日また！

塩豚／松前漬け

◆塩豚
２時間塩茹でしただけ。
ハム代わりに作りましたが、こちらの方が無添加で味もよい！
◆松前漬け
昆布とスルメをハサミで細切りにしてカズノコとともに浸けます。

田作／なます

◆田作（ごまめ）
手作りの田作はとっても美味しい。市販品とは雲泥の差です。
◆なます
京都の千鳥酢と京人参を使用。ワンランク上の味です。