豚骨清湯 かつら＠黄金町
これからのトレンド!?
豚骨清湯の店が横浜にも！
藤棚浦舟道路沿い。「晴れ着の丸昌」並び。
2018年９月25日オープンの新店です。
店内
前は中華料理店だった場所で、
テーブル席のみになっています。
ウンチク
鶏ガラも魚介も使わない
豚骨清湯（豚骨の澄んだスープ）が特徴！
メニュー
基本のラーメンは１種類のみです。
餃子や雲呑など、中華系も得意な様子。
拉麺750円
「塩ラーメンみたいに見えるけど醤油味です」（店員さん談）
なるほどスープはモロとんこつ！
もう少し強火で白濁させれば本当に博多ラーメンになってしまいそう。
澄んでいても豚骨のコクは充分すぎるほど出ています。
味付けは、食べた感じでは有名メーカーの白醤油か何かでしょうか？
普通の醤油味でも食べてみたいものです。
麺リフト！
麺は北海道産小麦100％の自家製。
色白低加水でバッキバキなストレート麺です。
スープとのバランスを考えればもう少し細い方が良さそうだけど、
個人的には好みです^^/
味変アイテム
アクセント用アイテムが標準添付。
青唐辛子漬けとおろし生姜です。
豚骨大好きの私には全く不要でしたが(笑)
チャーシュー＆メンマ
このチャーシューが秀逸！
適度に肉感があるけど歯ごたえはあくまでもソフト。
やわらかいけど旨味が抜けていなくて味も染みている。
別皿で追加注文しちゃいました。
皿雲呑（５個）380円
ラー油、ネギ、パクチーがついてます。
皮も自家製だそうで、ぷるぷるで美味しい。
焼餃子（４個）380円
派手な羽根つきにビックリ！
こちらも自家製皮だそうでモッチリです。
というわけで、豚骨清湯の店はこれからもっと増えてほしい！
食べログ「豚骨清湯かつら」
