パン GORGE(ゴルジュ)@反町 ~ブノワトンDNA~
2017年11月開業の気になるパン屋さんに行ってきました。
「オグラベーカリー」
一見コテコテの昭和風。
しかし中身は、湘南小麦を使用した最先端の店
パン GORGE(ゴルジュ)!
実は以前ここのクロワッサンを食べた時、
ブノワトンに激似だったので尋ねてみたところ
なんと本当にブノワトンで修業経験があるとのこと!
【マメ知識】ブノワトンとは?
神奈川県伊勢原市にあったクロワッサンの名店。
店主逝去により2009年閉店。
現在、店主の志を受け継ぐ弟子が各地で活躍中!
売り場
ご覧のように、店内は完全に今風のパン屋さん。
カフェ・ラテ346円×2
店内にも飲食スペースがあるので
カフェラテを飲みながら。
カヌレ216円
小麦や卵の美味しさが際立つカヌレで、
表面はカリッと香ばしく、中はしっとり。
クロックムッシュ302円
しらすのタルティーヌ238円
5種のチーズのフォカッチャ205円
どれも美味しいけど、特に良かったのはフォカッチャ。
モッチリしているのに歯切れの良い生地が最高!
以下、持ち帰って家で食べたもの。
クロワッサン205円×4
これがブノワトン譲りのクロワッサン!
クロワッサン断面
表面は比較的ハードだが歯切れが良く
中はふんわり、もっちりとした感じで
中心部に行くほどバターの香りでいっぱいになる。
これは暫定神奈川ナンバーワンのクロワッサン!
カンパーニュ(1/2)527円
店主のもっとも得意とするパンの一つだそう。
北海道、湘南小麦と、ドイツ産のライ麦を使用。
歯ごたえがあるけど舌触りは実にきめ細やかで
しっとりして旨味が深いのが印象的。
菓子パン系7種
4種のベリーデニッシュ、赤スグリとチョコとアーモンドのクロッカン、
あんぱん、クリームパン、スイートポテトのデニッシュ、
バナナのデニッシュ、ミルククリーム
↑この中で気に入ったのは4種のベリーとあんぱん!
甘くない系6種
舞茸のグリルバゲット、オイルサーディンとドライトマトのフォカッチャ、
ベーコンと玉ねぎのキッシュ、サーモンとほうれん草のキッシュ、
イングリッシュマフィン、全粒粉食パン
↑この中で気に入ったのは舞茸のバゲットとベーコンと玉ねぎのキッシュ!
バゲット259円
そしてこの店はフランスパンもおすすめ!
超ハードというわけではないけど
噛むほどに小麦の味わいが増す、他にありそうでないタイプ。
そういえば店主はロブションでも6年ほど修業経験があるそうです。
10/31(水)~11/5(月)まで
そごう横浜店8F催事場に出店するそうです。
それに伴い、11/6(火)は反町のお店が臨時休業になります。
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140205/14069603/