炙り豚バラチャーシュー丼～秘伝タレ使用！

よく行く某ラーメン屋に急に行列ができたため(笑)お手伝いしてきました。
で、バイト代は現物支給(笑)。


チャーシュー（煮豚）２本です(笑)。
これでチャーシュー丼でも作りましょう～！

 

断面がきれい！


バラ肉なので脂身が多め。
炙ったりして脂身をやわらかくして食べることにします。

 

自家製「秘伝のタレ」使用！

煮豚等を作った際、煮汁を煮詰め、味を調えて冷蔵庫で保管しておき、次回作った時にも継ぎ足しを繰り返します。これを５年近くかけて数十回繰り返したものが我が家の「秘伝のタレ」です。

定食一式

豆腐、酢の物、味噌汁がついています。

チャーシュー丼


チャーシューはフライパンで軽く加熱しながら、
上からガスバーナーの直火で炙ってあります。
脂身はトロッとやわらかく、ほぼ噛み応えゼロ。

和えネギ


ネギは歯に引っかからないように斜め切り。
塩とゴマ油と多量のブラックペッパーで和えてあります。

 

リフト～！


肉がやわらかいのはもちろんのこと、
秘伝のタレの深みと、炙った香ばしさのハーモニーが最高！

 

豆乳から作った豆腐


無調整豆乳にニガリを入れてレンジで温めて作りました。
スーパー等にある高めの市販豆腐よりも美味しいですよ！
だし醤油も自家製。かつおと昆布で出汁を取っています。
醤油原液よりも塩分は低いので、多めにかけて食べましょう。