骨付き鶏のグリル・赤ワインソース

グリルチキンの赤ワインソースがけ


ソースが紫がかっているのが分かるでしょうか。赤ワインの色です。
本当はもっと紫っぽいのですが、茶色っぽく写ってしまいました。

 

【ソース材料】
赤ワイン、ゲランド塩、インド産ブラックペッパー、赤ワインのジャム、

みりん、チキンを焼いた時の肉汁

 

グリルチキンアップ
こちらの方が紫色感が出ていますね。


皮はグニャッとせず、パリパリっとしているのがいい！

 

鶏肉と赤ワインのコンビネーション


赤ワインの酸味やジャムの甘味が肉汁と合わさり奥行きが出て、
ありふれたグリルチキンの味に非日常性を与えてくれます。
かといって、奇をてらったエキセントリックな料理ではないんです。

 

付け合わせはサツマイモの素揚げ。
一見和風のようでいて、グリルチキンと意外なほど好相性です。


もう１つの付け合わせはエンドウ豆の素揚げ。
これも意外な取り合わせながらしっかり合っているんです。