【タイ人直伝】カノム・ジーン・ナムヤー - 空腹時に見てはいけないブログ

タイ人から直接教えてもらった料理です。

よく行くタイ食材専門店「ピッキーヌストア」で、なにやら料理を作っていました。
「辛いの大丈夫？」と片言の日本語で訊かれたので
「大丈夫！」と言ったら試食させてもらえました。
食べてみると…ふむふむ。辛いけど全然食べられるレベル。
ココナッツミルク風味の辛いオレンジ色のスープの中に、そうめんが入っています。
他に魚のすり身団子、生のもやし、ミントの葉などが入ります。
タイ語のため料理名を聞き取れなかったのですが、
あとで調べたら、「カノム・ジーン・ナムヤー」というタイを代表する屋台麺料理らしい。

材料仕入れ

美味しかったので「これどうやって作るの？」と訊いたら
店内から材料を持ってきて片言の日本語で説明してくれました。
左はナムヤーカレーペースト。
右はフィッシュボール（白身魚のすり身団子）。

ナムヤーカレーペーストは本来、煮込んだ魚で作るそうですが、
原材料を見ると、クラチャイ（生姜）、ニンニク、唐辛子、塩、タマネギ、レモングラス、砂糖
…だけでした。
麺は本来センミー（極細の米麺）を使うそうですが、日本では入手困難なせいか
在日タイ人はそうめんで代用しているようです。
そういえばこの店にはいつもそうめんが置いてありました。その理由がいま解った！