豆鼓（トウチ）を使ったカンタン料理！

麻婆豆腐やホイコーローのときに「豆鼓の使い方が分からない」との声があったので、
豆鼓を使ったカンタン料理を載せてみます。10分でできます！
今回は豚小間切れを使ったのですが、バラ肉のほうが美味しいですよ！

◇豚肉とニンニクの芽の豆鼓炒め

材料
豚肉、ニンニクの芽、豆鼓、ニンニク、鷹の爪、醤油、ゴマ油、紹興酒、酢（少量）、砂糖（少量）
※写真ではグリーンレタスを敷き詰めています。

①豆鼓とニンニクを包丁で潰してからみじん切りにします。
②中華鍋に油をひき、豆鼓とニンニクを入れ、香りが立ったら豚肉を投入。よく馴染むまで炒める。
③鷹の爪とニンニクの芽を投入し、火が通るまで炒める（固い場合はあらかじめ軽く茹でておく）。
④醤油→砂糖→酢（小さじ1/2）→紹興酒を入れ、馴染んだら火を止め、
　ゴマ油小さじ１をかけて鍋を振る。

【参考】豆鼓とは？
http://www.rakuten.co.jp/seika-cha/436631/442047/#375622
豆味噌の一種。大豆で作った乾燥納豆のようなもの。麻婆豆腐に欠かせない。
瓶詰めの「辣豆鼓」「豆鼓醤」のような製品もよく見かけますが
豆鼓そのままで購入するのがオススメ。大きいスーパーなら大抵売っています。