ボールに２cm厚に切ったロールケーキを隙間なく貼りつける（市販のでもいい）そこに作りたてのピンクグレープフルーツのババロアを流し込みそのまま冷蔵庫で冷やし固める。固まったら皿にあけて、その上にホイップクリームをナッペする。好みの果物を飾りつ…

今日は、今まで載せそびれた画像の在庫処分(笑)。すべて別の日に作ったものです。１回でこんなに食べたわけじゃないのでお間違いのないよう(^^。地味な料理でも数を集めればブログ栄えがする！という作戦です。作り方等は省略。◆豚バラ肉と大根の煮物 三枚肉…

３月下旬の試食会で出すための「松花堂弁当」を試作しました。デザートと海老しんじょのお吸い物付き！材料費は１人前あたり600円ぐらい。普段はこんな豪華なものは出せませんが、「化調や既製品を使わない手作り料理はこんなに美味しい！」という事を理解し…

日本ではキャベツを使ったホイコーローが一般的ですが、これは陳建民氏が日本に四川料理を紹介する際に葉ニンニクがないのでキャベツを使ってアレンジしたもの。本来のホイコーローは葉ニンニクを使用します。今回は初めて葉ニンニクを入手したので、さっそ…

おだいりさ～まとおひなさま♪ってわけで、子供の社会科見学のときに持参させたお弁当です。プチトマトをぼんぼりに見立てています。自家製ゆかりのごはん鶏の唐揚げ皮付きウインナースターフルーツスナックエンドウプチトマト

久々に自家製皮の餃子～！手作りの皮はモチモチして既製品よりも厚めになるので餡が皮に負けないように肉を多めにします。ザーサイ付きご飯と食べるもよし！ビールといただくもよし！◆生地の配合中力粉400ｇに対し、水200cc、ラード大さじ２杯生地を棒状にの…

某食堂で出す試作ラーメンです。どんなラーメンを目指すかは、以下の４条件を勘案して決めました。①公共施設内という性質上、あまり極端なラーメンを出すわけには行かない②客層は若年中心なので、ある程度コッテリが好まれそう③１杯あたりの材料費は200円以…