【皮も自家製】焼き餃子

久々に自家製皮の餃子～！
手作りの皮はモチモチして既製品よりも厚めになるので
餡が皮に負けないように肉を多めにします。

ザーサイ付きご飯と食べるもよし！
ビールといただくもよし！

◆生地の配合
中力粉400ｇに対し、水200cc、ラード大さじ２杯
生地を棒状にのばしたら均等な大きさに切り、
手でつぶして写真２枚目左側のような形にします。
棒でのばすときは中央部を少し厚めにするのがセオリー。

◆餡
豚肉、ニラ、長ネギ、ニンニク、ショウガ、ラード、醤油、紹興酒