鶏源＠黄金町～英語ＯＫ！～

当ブログ掲載は約７ヶ月半ぶり。

私たちの訪問時はハワイからの観光客で
客席のおよそ2/3が埋まっていましたが
店主は「まる玉」のシンガポール店出身なので
イングリッシュオゥケィ！

鶏白湯塩（とりぱいたんしお）660円
この店の絶対的中心メニュー。


めちゃめちゃピュアな鶏スープです。
外見上の粘度よりもはるかに鶏の旨味が濃密。
相変わらず旨い！
まる玉本店を軽～く凌駕しています。

麺がストレートに変更！
麺の硬さは柔らかめ～ハリガネまで５段階から選べます。
私は一番硬い「ハリガネ」を推奨。


曙町の埋金製麺。切り歯26番の細麺。
写真は３月訪問時のもので細縮れ麺ですが、
６月訪問時には以開業初期のストレートに戻っていました。
個人的にストレートへの回帰は大歓迎～！

SHIN海老醤油710円＋海苔110円


以前はもっとアッサリした感じでしたが、
鶏白湯（とりぱいたん）と鰹出汁、
双方が強く出たスープに変貌。
パンチがかなり強くなりました。

海老スープリフト！


海老の旨味は以前と同等もしくは増強されており、
なおかつ殻をすりつぶしたザラザラ感
がなくなり食べやすくなりました。

「SHIN海老醤油」は
開店初期「鶏白湯（塩）」に馴染みのない客が多く、
地元客に受け入れられやすい醤油ラーメンも
メニューに加えたいという理由で誕生しました。
しかし現在では鶏白湯の店としてすっかり定着。
今後は、鶏白湯をさらに前面に押し出す
海老ラーメンに進化することも予想されます。

鶏白湯辛タンメン（天国）820円
フライパンで炒めた野菜に鶏白湯スープを注いで作ったタンメン。
生唐辛子（乾燥させていない唐辛子）が入っています。
辛さは５段階中一番上の「天国」。
※「天国」でも中級レベルの辛さです。


野菜摂取のため「鶏白湯タンメン」を注文したことは
今まで何度もありました。
「タンメン」はスープに野菜の旨味が出てイイ感じですが、
野菜の水分により自慢の鶏白湯スープが薄まるという欠点もあり。
しかし辛味が加わるとそのような感じがせず、
野菜摂取派にはオススメです！