大宝＠白金高輪 ～タンメン名店～

この店の看板メニューはなんと言ってもタンメン！
ラーメンマニアの間では、おけい（飯田橋）、はつね（西荻窪）と並んで
東京タンメン御三家の一角に挙げられるほど。


場所は南北線の麻布十番駅と白金高輪駅の中間あたり。
夜の部は８時からの営業。しかも開店時間が遅れることもあるそうで
店主もさぞかし気難しいと思いきや、腰が低くて丁寧な接客！

メニュー


タンメンのほか、チャーハンと餃子を推薦する声も多い。
値段は高いけどめちゃめちゃ豪華で美味しそうでした。

 

タンメン800円
具はモヤシ、キャベツ、ニラ、豚肉。
調理時、ニンニク５～６個を叩き潰して中華鍋に入れてました(笑)。


一言で表現すると「パンチのあるタンメン」です。
塩分強め。化学多量。ニンニクたっぷりなのです。
もちろんその強い味を受け止めるだけのスープベースもしっかりしています。
ただ調味料を多く入れただけの代物ではないと思います。
まさにクセになる旨さ！

麺は自家製！


見た目はごく普通のタンメン用の平打ち太麺です。
麺はモッチリしていますが、そう強い歯応えがあるわけでもありません。
芯はないのにコシの弱さを全く感じさせないところが秀逸。
後半のびてもヌチャヌチャしたイヤな感じにならず、美味しく食べられます。
あとで調べてみると自家製麺だそう。納得です！

 

スープは半濁り


一般の中華屋では透明に近いスープが多いですが、ここは濁りが強めです。
化調は確かに多いのですが、それに頼り切った感じではなく、
元スープのコクが強いのと、ニンニクの旨味の力も借りて
バランスが取れているようです。

 

おけ以より好きかも！
★★★★☆+

中華料理 大宝 （たいほう）
東京都港区南麻布2-7-23
03-3452-5625
12:00～14:00
20:00～22:00
※昼の部・夜の部ともに開店時間が30分程度遅れることが多いようです。
定休日 土曜・日曜・祝
南北線・白金高輪駅より徒歩約８分
南北線・麻布十番駅より徒歩約９分
首都高ガード沿い「古川橋」信号近く

 

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