空腹時に見てはいけないブログ

【2019年6月引っ越し】Yahooブログで累計1700万人が訪問!

ラーメン準備中

ラーメンイベント当日の記事はこちら!
 
スープ仕込み中!


豚の背ガラ2.1kg、豚ゲンコツ0.5kg、丸鶏1羽(約1kg)、
鶏ガラ1.9kg、モミジ(鶏の脚)0.4kg
6時間煮込みます。
豚骨、鶏ガラともに九州産です。長ネギは北海道産。

昆布・煮干しなど


昆布はヒロビオさんからいただいた北海道産尾札部昆布と日高昆布
一晩浸水させてから60℃で1時間加熱しました。
煮干しも一晩水に戻してから加熱し、沸騰したら引きあげます。
長崎産及び国内産(メーカー所在地は愛媛県伊予市名古屋市)の煮干しを使用。

具の調理


チャーシューの豚肉はカナダ産、卵は青森産、姫竹は中国産です。

麺は自家製!


…といっても私自身が作ったわけではなく、
某自家製麺のつけ麺店に特注で打ってもらった麺です。
太さ22番。北海道産小麦を使用しています。
 
なお、サイドメニューはキーマーカレーです。
豚挽肉(鹿児島産)とタマネギ(佐賀産)をたっぷり使用し、
素揚げしたナス(横浜産)と、ピーマン(岩手産)で彩ります。
スパイス類は全て外国産。
 
ラーメンイベント当日の記事はこちら!