支那そばや本店＠戸塚（佐野実写真付き） - 空腹時に見てはいけないブログ

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2008年11月…醤油らぁ麺チャーシュー＆塩らぁ麺
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/46453101.html

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1987年に藤沢市鵠沼海岸に開業した「支那そばや」ですが、
2004年に閉店し、新横浜ラーメン博物館に本店を移していました。
しかしこのたび鵠沼時代のスタッフを伴って
佐野実氏の出身地である戸塚に「本店」が復活！
2008年11月１日オープンしました。

故・武内伸氏（日本ラーメン協会副理事長）も天空の彼方より開店祝いを届けています。
「旨いラーメンは鶏ガラ、豚ガラ、人柄」という名言とともに……うぅ泣ける！

５～６人の行列がありましたが、５分もしないうちに店内へ。回転良好！
厨房では佐野実氏がおっかない目で従業員たちを監視しています（微笑）。

細部は色々改良されていますが、全体としては鵠沼本店時代そのままの
ラーメンイメージが再現されています。
しなやかな麺といい、ややクセのある生醤油と豊かな鶏ガラのスープの味わいといい、
これぞまさに支那そばやの味！
極端な話、ラー博の支那そばやは全く別のラーメンですからね…。

麺は全粒粉を少し使用しているのか、鵠沼時代や鶴ヶ峰店よりものびにくく改良されていますが、
滑らかな口当たりを損なっていないところはサスガ。
しかしスープとの相性を考えると、以前の喉越し重視のヤワ麺も好きだったな。

名古屋コーチンの味玉。高い割に良さが感じられないのは以前と同様(爆)。

チャーシューは平田三元豚の大きな肩ロースが２枚（普通のラーメンは巻きバラ２枚）。脂身に頼らない柔らかさで、かつ、きめの細かい肉の食感は秀逸。
穂先メンマはコリッとしているのに筋が残らず、味付けも上々で美味しい。
★★★★☆+

塩味のスープに関して言えば鶴ヶ峰店の方が美味しく感じます。
チャーシューは巻きバラが２枚ですが、これも鶴ヶ峰店の方が美味しい。
でも充分美味しくて満足できるレベルでした。
ちなみにチャーシュー麺を注文すると大きな肩ロース２枚に替わります。

★★★★☆

醤油味と塩味では麺が微妙に違います。左が塩、右が醤油です。
塩の方が麺が若干細く、バサリとした食感になっています。醤油の方はツルツル系。

最後に「支那そばや系」のmyランキングを。
１位　鶴ヶ峰店（横浜市旭区）
２位　戸塚本店（横浜市戸塚区）
３位　ら塾（神奈川県藤沢市）
４位　こしがや（埼玉県越谷市）
５位　相模原店（神奈川県相模原市）
６位　横須賀店（神奈川県横須賀市）
７位　ShiNaChiKu亭（横浜市神奈川区）
８位　ラーメン博物館（横浜市港北区）
なお、何年も前に行った店も含まれているので悪しからず。

支那そばや本店
横浜市戸塚区戸塚町4081-1（リンク先の地図は、正確に位置を合わせてあります）
045-827-3739
11:00～19:00（スープ終了まで）
定休日：未定？
ＪＲ戸塚駅（西口）より徒歩３分。
東海道（旧国道１号）「清源院入口」信号すぐ。
店の両隣にコインパーキングあり！

満足度：★★★★☆　このレベルを維持してくれればいいのだが…。
この店は私的ラーメンランキングに入選しています。