竹岡式・梅の家（梅乃家）風自作ラーメン - 空腹時に見てはいけないブログ

千葉県富津市にある「竹岡式ラーメン」の元祖として有名な梅の家（梅乃家）
風のラーメンをおうちで作りました。
参考：千葉県富津市「梅の家」（梅乃家）はこんな店！

本物の梅の家と同じ、富津市・宮醤油店の製品を使用！

千葉市にある都一製麺の乾麺。
本物の梅の家でも、なんと同メーカーの乾麺を使っているのです！

本物の梅の家でも、なんと出汁を取らないのです。
豚肉を醤油で煮て、その煮汁を麺の茹で湯で割るだけなのです！
コクを出すためには肉をたくさん使う必要があります。

トレーにスープがこぼれていますが、本物の梅乃家でもこぼれます(笑)。
タマネギのみじん切りが載っているのも当然本家同様。
ウチでは化調不使用ですが、本物ではグルタミン酸Na（味の素）が入ります。
化調を入れれば味はかなり似ていますよ！

豚肉は原液に近い醤油で１時間半ほど煮込んだバラ肉。
砂糖や酒など余分なものは入れていません。
ワイルドに「肉」って感じに仕上げています。

都一製麺の乾麺はハードなので茹で時間５分と長め。
それでも簡単には腰が砕けないからすごい！