2011年に食べたラーメンベスト10 - 空腹時に見てはいけないブログ

2011年に食べたラーメンは105軒（中華料理店や既食未掲載店も含む）。
その中でベスト10を発表します。

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営業時間や所在地はリンク先に記載されています。

「至って素朴なラーメンを手間暇かけて作る」のがモットー。
丸鶏ベースに隠し味程度の魚介が入ったラーメンです。
一度白濁させてから鶏挽肉で濁りを吸わせるというコンソメスープ的手法。
チャーシューは低温の油で煮る「コンフィ」という調理法。
麺は浅草開化楼。

２位
鎌倉家＠町田
食べログ「鎌倉家」リンク（東京都町田市）
チャーシュー麺（醤油）980円

家系ではない。鶏ガラ＋主張しない程度の魚介スープ。
デフォでも具が多いが、チャーシューメンは一面肉でいっぱい！
麺は中太多加水やや縮れ麺。やわらかめだがなかなかいい。

３位
焼き味噌ラーメンみずき＠伊勢佐木長者町
食べログ「焼き味噌ラーメンみずき」リンク（横浜市中区）
味噌ラーメン750円

店主は新横浜ラーメン博物館の「すみれ」出身。
関東にある「純連」「すみれ」系列店の中では一番うまいのでは？
塩分・油・化調ともに強いけど、それに負けない強さがある！

４位
博多白天＠中央林間
食べログ「博多白天中央林間店」リンク（神奈川県大和市）
白とんこつ630円（ハリガネ）

透明感があるのにネバトロっとしたスープが特徴。
豚骨臭むき出しですが、これこそ本物の博多ラーメンです！

５位
とんでんかん＠鵜の木
食べログ「とんでんかん鵜の木店」リンク（東京都大田区）
長浜らーめん650円＋ちゃーしゅー300円

臭味を消さずに豚骨の旨味を追求したスープが旨い。
チャーシューは九州よりも丁寧に作られていて旨い。
店主のキビキビとした動きも好感度大！

主力メニューは醤油ですが、今回ランクインしたのは味噌ラーメン！
濃厚一辺倒ではなく適度に魚介出汁が入っているので
マッタリしすぎずメリハリがある味になります。

７位
熱烈家＠桜ヶ丘
食べログ「熱烈家」リンク（神奈川県大和市）
ラーメン（並）640円＋海苔増し50円

吉村家直系の濃茶色の豚骨醤油スープとスモークチャーシュー。
そこに、近年隆盛著しい壱六家系の白濁ドロドロのスープを取り入れた、
いいとこ取りの直系アレンジタイプです。

「熱血豚骨」や「限定みそラーメン」も食べたのですが、
私の評価でランクインしたのは「熱血醤油」のみです。
濃口醤油と背脂のハーモニーがいい。
東京背脂ラーメンともまた全く違う味。

９位
富志夢＠大和
食べログ「富志夢」リンク（神奈川県大和市）
塩らーめん700円
醤油ラーメンもありますが、美味しいのは断然塩の方。
マグロのアラを使用したスープはクセがなく、かつ独特の味！

サイドメニューの自家製ツナマヨ飯もかなりオススメ！
出汁を取ったマグロで作った自家製ツナです。

丸鶏ベースに少しだけ魚介を合わせた無化調スープ。
ニューウェーブ系タンメンの急先鋒。

「焦がし味噌麺」も食べましたが、ランクインしたのはタンメンのみ。

今年も美味しいラーメンに出逢えますように！