田ぶし＠高円寺

【写真１枚目】店舗外観
高円寺駅北口を出て左へ。マクドナルドの角の路地を入り、ローソン手前。徒歩約３分。
2003年７月開業。

【写真２枚目】らーめん780円
白っぽいスープにに茶色い油が浮いており、一見すると熊本ラーメンライク。
スープを飲むと強い魚介風味を感じますが、
実はスープ本体には魚だしは入っていません（豚骨とモミジを白濁させたもの）。
上に浮く黒い油に、カツオ、アゴ、煮干し等の強い風味がついているのです。
チャーシューはバラ肉。長～くて柔らかい穂先メンマは秀逸。
麺は、ツヤも弾力も少ないのですが、コシも噛みごたえもありスープにも合っています。
組み立てがよく計算されており、私は完成度の高いラーメンだと思いますが、
ドギツい味なので好き嫌いは分かれるかも知れません。

【写真３枚目】つけ麺830円＋味玉100円
少量の酢と砂糖でつけ麺用に味を調えてあります。
麺は水で締めることによりコシが増し、細い割には噛みごたえがあります。
スープ割用の元スープが付いてくるので、
味を付ける前のスープを味見することもできます。


麺処　田ぶし 　　
東京都杉並区高円寺北3-2-17
03-5327-4744
11:30～25:00
日曜は11:30～20:00
無休
ＪＲ高円寺駅徒歩３分
【地図】
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