手作りバンズでビーフ100％ハンバーガー

つなぎ無しビーフ100％ハンバーグを使って
アメリカンな美味しいハンバーガーを作りたいのですが、
残念ながら日本では、「強い肉」に見合う「強いバンズ」が入手困難。
ならばバンズも自分で作るしかないっ！

【写真１～２枚目】アメリカの家庭風？ハンバーガー

お店のＣＭや看板にも使えそうなぐらい美しいハンバーガーでしょ～？
ハンバーグはつなぎ等を一切使わずビーフ100％。
肉は１枚150ｇぐらい。その他の具はレタスとピクルスのみです。
カナダ産牛のサーロインとバラ肉1.2kgを包丁で30分以上叩いて
ミンチにしました。これがかなり重労働！　

写真２枚目は焼き上がったばかりのバンズです。
全粒粉を２割ほど使用し、歯ごたえのある強いバンズに仕上げました。
バンズの表面には卵黄を塗ってケシの実をあしらってあります。


【写真３枚目】ベーコンチーズパン＆グラハムパン
ベーコンチーズパンは強力粉のみ。オリーブ油も練り込んでいます。
フワリと絶妙に仕上がりました。
グラハムパンは全粒粉を２割使用。旨味と歯ごたえ重視です。

【写真４枚目】シナモンロール
甘いものも作りました。ベーコンチーズパンと同じ生地に
シナモンとグラニュー糖を降り、バターをちぎって巻き込みます。
こちらはサクッと噛める軽い食感です。