ダシは鶏ガラとカツオです。麺は永楽の細麺。化学調味料なし・塩分控えめなので、昔風と言いつつ実は今風だったりします。材料中華麺（永楽製麺）、鶏ガラ、かつお節、モヤシ、ニラ、豚挽肉薄口醤油、塩、黒コショウ、ラード

2010年春、閉店を確認。----240席もある大型焼肉店。誰が見てもガソリンスタンドを改造したと分かる店造りで、お世辞にもキレイな店とはいえませんが、いつも行列してます。子供の遊び場や待合室まで完備しているので子連れ客でいっぱいです。客層と値段は某…

麺の上に乗っているのは、干しエビとカシューナッツとザーサイをみじん切りにして軽く粉をつけて揚げたものです。今はなき担担麺の名店「担担厨房」のトッピングふりかけをマネしたものです。材料芝麻醤、カシューナッツ、ラー油（李錦記）、甜麺醤（YOUKI）…

寂れた路地裏にある隠れ家的な老舗広東料理店。「豚足そば」が名物ですが、今回はねぎそばを注文。揚げた平打ち麺を使っており、日清のチキンラーメンに似た感じです。というか実際、チキンラーメンと同時代に同じ考え方で作られたそう。この日はフジＴＶの…

タイ米を使っています。スパイス配合はシナモンをやや多めにするのがコツです。材料インディカ米（タイ米）、牛豚合挽肉、タマネギ、ニンニク、生姜、赤ワイン、トマトジュース（無塩・無添加）、バナナターメリック、クミン、コリアンダー、シナモン、ロー…