麺の上に乗っているのは、干しエビとカシューナッツとザーサイをみじん切りにして軽く粉をつけて揚げたものです。今はなき担担麺の名店「担担厨房」のトッピングふりかけをマネしたものです。材料芝麻醤、カシューナッツ、ラー油（李錦記）、甜麺醤（YOUKI）…