コシャリ（エジプト料理） トリプル炭水化物！

コシャリとは、エジプトの庶民に広く親しまれる料理です。
ダブル炭水化物という言葉はよく耳にしますが、
この料理はライス、スパゲティ、マカロニの３種が混ざった
トリプル炭水化物なのです！

ひよこ豆（左）とレンズ豆（右）


豆を水で戻しているところ。８時間ほどかかります。
ひよこ豆はスペイン語ではガルバンソ、インドではチャナと呼ばれます。

 

調理行程（豆ライス）


２種類の豆を入れてごはんを炊き込みます。
クミン、ブラックペッパー、塩で味付けをしてあります。
白いごはんに茹でた豆を載せるだけのレシピもあるようですが、
今回は炊き込みでやってみました。

 

この豆ライスにスパゲティとマカロニを載せて、
トマトソースとオニオンフライをかければ完成！

 

コシャリ完成！
なんちゅうビジュアル（笑）。


お米、スパゲティ、マカロニが混じった中に２種類の豆が…！
日本でいえば汁かけごはんや猫まんまみたいなものですね～。

 

ステンレス皿Ver.


内容は全く同じですがステンレス皿に盛りつけたもの。
写真右上の黄色っぽいタレは、酢とニンニクで作ってあります。

 

よく混ぜる！


しっかり混ぜてから食べましょう。
う～ん、なんか妙に旨いですよ！
ニンニクの効いたトマトソースにクミンの風味がよく合います。

 

ひよこ豆リフト！


酢のタレをかけて、さらによく混ぜて食べる！
酢をかけるとさらにクセになる旨さ！
これは素晴らしい食べ物です。もっと日本に広めましょう♪

【豆ライス材料】
米、レンズ豆、ひよこ豆、クミン、ブラックペッパー、塩

 

【フライドオニオン用】
タマネギ

 

【パスタ系】
スパゲティ、マカロニ

 

【トマトソース材料】
コシャリのソース（唐辛子又は辛いソースはシャッタという）
にんにく、カットトマト缶、タマネギ、クミン、チリ、塩

作り方
①ひよこ豆とレンズ豆を水に一晩（８時間）浸しておく。
②それぞれ水を変えて塩少々加えたら鍋でひよこ豆は30分、
レンズ豆は15分茹でて水をきっておく。
（レンズ豆の茹で汁は後で米を炊く時に使うのでとっておく。）
③みじん切りにした玉葱を油で色が変わるまで炒め、炒めた玉葱だけ
別の器に移しておき、フライパンに残った油の中に米を入れ、
３～５分かき混ぜながら炒める。
④水をきったレンズ豆とひよこ豆と③を合わせ、②の茹で汁（足りなければ水を足す）、塩、クミン、ブラックペッパーを加え炊飯器で炊く。
⑤トマトソースは、みじん切りにしたにんにくを黄色く色付くまで炒め③のタマネギ
、ホールトマト缶、チリ、クミン、塩を加え味を調える。
⑥スライスしたタマネギに小麦粉を薄くまぶし、油で揚げてフライドオニオンを作る。
⑦パスタ、マカロニはそれぞれの茹で時間で茹でておく。
⑧炊き上がった御飯に⑦のスパゲティーとマカロニを乗せ、
その上から⑤のトマトソースをかけて⑥のフライドオニオンを上に乗せればできあがり。