焼きそば４種類（あんかけ／かた／スープ／ソースやきそば）
焼きそばネタが４つ貯まったのでまとめて放出。
あなたはどれがお好き？
完成図がこれ。ジャンル的には広東料理に近いのかな。
白菜や椎茸が入った醤油味の餡はトロミが強め。
カリッと焦げた部分とやわらかい部分が同居した麺です。
◆材料（化調不使用）
豚バラ肉、白菜、小松菜、ニンジン、椎茸、タケノコ、鶏ガラスープ
紹興酒、醤油、黒胡椒、モンゴル塩、ゴマ油、酢、砂糖、片栗粉、
中華麺（細ストレート）
あなたはどれがお好き？
あんかけ焼きそば
茹でた麺をこんな風に多めの油で揚げ焼きにします。完成図がこれ。ジャンル的には広東料理に近いのかな。
白菜や椎茸が入った醤油味の餡はトロミが強め。
カリッと焦げた部分とやわらかい部分が同居した麺です。
◆材料（化調不使用）
豚バラ肉、白菜、小松菜、ニンジン、椎茸、タケノコ、鶏ガラスープ
紹興酒、醤油、黒胡椒、モンゴル塩、ゴマ油、酢、砂糖、片栗粉、
中華麺（細ストレート）
スープ入り焼きそば
上記あんかけ焼きそばと同じ日に作ったもので、餡も麺も同じ物。要は、ただ鶏ガラスープを注いだだけなんです。
麺はただ茹でただけ……って事は焼きそばじゃないじゃん（爆
野菜あんかけラーメンみたいなものですね。
かた焼きそば
細麺を柔らかめに茹で、ざるに引き上げて水をよく切ったら、ご覧のように油で揚げちゃいます！
完成。エビのプリプリ感と餡の光沢がなまめかしいですね！
麺はバリッとした揚げ麺。揚げ麺としては歯応えのある部類なんですが
たまにはこれくらいバリッとしたのもいいものです。
◆材料（化調使用）
豚バラ肉、キャベツ、椎茸、エビ、ニラ、中華だしの素、
紹興酒、醤油、黒胡椒、モンゴル塩、ゴマ油、酢、砂糖、片栗粉、
中華麺（細ストレート）
ソース焼きそば
第５回ラーメンオフの仕込み中に食べた賄い。新亜製麺に麺を仕入れに行った時、タンメン用の麺も数玉買ってきたので
これで焼きそばを作りました。ソースに化調が含まれています。
麺が太いという以外には何の変哲もないソース焼きそばです。
◆材料（ソースに化調が含まれます）
キャベツ、モヤシ、豚バラ肉、ウスターソース、中濃ソース、オイスターソース、
ブラックペッパー、削り節、青のり、紅しょうが、
中華麺（タンメン用）
