関アジとハマチのカルパッチョ

アラプロ流オリジナルレシピですが、イタリア料理の基本は踏まえている（つもり）。
白髪ネギとニンジンと水菜を皿に敷き、関アジとハマチの刺身を並べます。
その上から食用菊とブロッコリースプラウトを散らし、カルパッチョソースをかけました。
オリーブ油は厳選したエキストラバージンを２種類使用。

◆材料（具）
関アジ刺身、ハマチ刺身、白髪ネギ、ニンジン、水菜、食用菊、ブロッコリースプラウト

◆材料（カルパッチョソース）
ケッパー、とんぶり、オリーブ油（下記２種類）、白ワインビネガー、ブラックペッパー、
塩（ぬちマース）

【使用した２種類のオリーブ油】

◆グリーンラベルクラシッコ（250ml・1134円）
イタリア最大のオリーブオイル産地であるプーリア州原産サンテラモの
手摘み・初搾りのエキストラヴァージンオイル。
フルーツのような強烈な薫りが特徴。

◆そらみつエキストラバージンオイル（250ml・690円）
世界一といわれるギリシア・カラマタ産のコロネイキ種オリーブだけを手摘みし
24時間以内に搾ったオイル。マイルドな薫りながら深い味わいが印象的。