ぶ厚いステーキをミディアムレアで！

超ぶ厚いステーキを食べたい！
だけどスーパーではそんなに厚いサーロインは売っていないし、
ならばカタマリで買ってしまえということに！

肉のかたまり


豪州産のサーロインブロック2.5kgを購入。これを厚さ約３cmにカット！
サシのほとんど入らない赤身肉ですが、こういうのが一番肉の旨味があり美味しい！

赤ワインと共に


ステーキにはやっぱ赤ワインが合う！
ステーキソースは、タマネギと醤油と白ワインなどで作りました。
ポテトは素揚げ。ニンジンとブロッコリーは塩茹でしただけ。
コーンはバターとコショウで軽くソテーしてあります。

ミディアムレア


中は赤いけど肉汁はほとんどしたたらず、中まで温かくなっています。
焼き方を間違えるとステーキではなく
ただの「周りを少し焼いた牛刺身」になってしまいます。

【おまけ動画】ファイヤ～!!!

ブランデーでフランベするシーンです。
岩塩とインド産ブラックペッパーで下味をつけ、
厚みのあるアメリカ製のステーキ専用鉄板で焼いています。