単純な料理ですが、ごはんにかけるも良し、豆腐に乗せるも良し、酒のつまみにも良し。
冷やして食べるのがオススメ。山形の暑い夏を乗り切る生活の知恵なのでしょう。
昆布を細く刻んで水に浸けてトロミを出し、
刻んだナス、キュウリ、大葉、ミョウガが入るのが基本スタイルですが、
家庭によって納豆、なめこ、オクラなどを入れたりとバリエーションがあるようです。
◆材料
キュウリ、ナス、ミョウガ、しそ、昆布、醤油、酢（微量）、砂糖（極微量）
【写真１枚目】「だし」できあがり
【写真２枚目】ごはんにかけて食べる
【写真３枚目】豆腐に乗せて食べる
