ラタトゥイユ風カレー（小麦粉不使用）

小麦粉も市販ルーも使用せず、肉・野菜・スパイス・ハーブだけで作りました。
ベースの出汁はなんとカツオと昆布と煮干し！
先日紹介したドカッ亭のカレーが気に入ったので参考にしました。
もちろん激安のドカッ亭より手間も材料費も余分にかけられます。
トマトとタマネギは大量に使用しましたが、溶けてしまって原型をとどめていません。
ライスはタイの香り米！

◆材料
牛スネ肉ブロック、タマネギ、生トマト、ホールトマト缶、ズッキーニ、シメジ、パプリカ（赤＆黄）、
オリーブ油、赤ワイン、ニンニク、ブラックペッパー、ゲランドの塩

◆スパイス＆ハーブ
クミンシード、コリアンダー、ターメリック、シナモン、カイエンペッパー
ローレル、オレガノ、生バジル、生タイム、生ローズマリー