自家製生パスタ＆羊のラグーソース

デュラムセモリナ粉を使って手打ちパスタに挑戦しました！

【写真１枚目】麺打ち
◇打ち方
デュラムセモリナ粉の中央にくぼみをつけ、そこに卵、オリーブオイル
塩をすべて入れ周囲の粉を混ぜ込んでいき、粉っぽくなくなったらよくコネて
耳たぶより少し固いくらいまでなじんだら丸めて、ぬれぶきんをかけ
１時間以上寝かし仕上げにもう一度こねて、麺棒で厚さ1～2㎜になるまで
のばし好みの幅に切ります。茹で加減は様子を見ながら。
◇材料
デュラムセモリナ粉500g、卵L玉4個、オリーブオイル30cc、塩小さじ2

【写真２枚目】麺完成
これは太さ1.5cmぐらい太さに切ったパッパルデッレ。

【写真３枚目】パッパルデッレ
手打ちパスタって美味しいですね～。ハマりそう！
羊のラグーソースは香りが抜群に良く、生のセージの葉を飾って
パルミジャーノをたっぷりすり下ろして、
ソースを麺によく絡めてから食べます。

◇ソース材料
ラム肉（あばら）、タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニク、オリーブオイル
トマト缶、赤ワイン、地中海の塩、黒コショウ、セージの葉（フレッシュ）

【写真４～５枚目】フィットチーネ（？）
幅５mmぐらいに切ってフィットチーネにしようと思ったのですが
厚みがありすぎてちょっと違うモノに…。
味は美味しいですよ！